米の食味ランキング

　米の食味ランキングをご存知でしょうか？　財団法人「日本穀物検定協会」（本部：東京都中央区日本橋兜町15-6）が毎年炊飯した白飯を実際に試食して評価する食味官能試験に基づいて、全国規模の産地品種について実施しているランキングです。

「日本穀物検定協会」は、昭和26年4月に食糧配給公団による米穀の配給制度が廃止され、民営の卸、小売りによる販売制度に移行されたことに伴い、米穀流通の円滑化のために政府と民間の間に介在する公正な第三者検定機関が必要となり創設されました。
　この機関の食味のランクは、米の食味ランキングは、炊飯した白飯を実際に試食して評価する食味官能試験（専門パネラーによる試験）に基づき、昭和４６年産米から毎年全国規模の産地品種について実施しています。

　複数産地コシヒカリのブレンド米を基準米とし、これと試験対象産地品種を比較しておおむね同等のものを「Ａ'」、基準米よりも特に良好なものを「特Ａ」、良好なものを「Ａ」、やや劣るものを「Ｂ」、劣るものを「Ｂ'」として評価を行い、この結果を、毎年食味ランキングとして取りまとめ、発表しています。平成２１年産米については、１２５産地品種について食味試験を実施されました。

　平成２１年度の新潟県のお米の食味のランクを見ると、以下の通り。

新潟 上越 コシヒカリ Ａ
新潟 中越 コシヒカリ 特Ａ
新潟 下越 コシヒカリ Ａ
新潟 魚沼 コシヒカリ 特Ａ
新潟 岩船 コシヒカリ 特Ａ
新潟 佐渡 コシヒカリ 特Ａ
新潟 全県 こしいぶき Ａ

　やっぱり新潟県のお米はおいしいんですね！