健康にいい玄米をおいしく食べよう

　健康ブームの食品として玄米が注目されるようになりました。そもそも玄米とは？　案外ご存知ない方が多いのではないでしょうか？　玄米いう品種のお米があるわけではなく、白米に精製する前の、ヌカや胚芽がついたままのお米のことなのです。ご存知でしたか？　知らなかったという方も多いのではないでしょうか。かくいう私もその一人です。

　玄米の外側（ヌカ部分）を約１割削ると、精米された白米になります。でもお米に含まれる､たんぱく質や脂肪などの栄養素は、じつは、主にこのヌカと胚芽の部分に含まれているのです。おいしさを求めて捨ててしまっているという大変もったいない話ですが、味覚的なおいしさを求めるなら精米された白米、栄養素を考慮すると玄米という立居地です。

　玄米は一般の精米されたお米に比べると、ふっくらモッチリとした食味には劣るとされがちなのも事実です。玄米の、あの独特の匂いに抵抗感をお持ちの方も多いと思います。それではどうすれば玄米がおいしく食べられるのか？　一晩水に漬けておく、圧力鍋で炊く、プレーンヨーグルトを数杯入れるとおいしくなる、といろいろな噂がありますが、玄米は炊き方に少しコツが必要なようです。おいしく玄米を食べるコツを順次ご紹介したいと思います。