新潟県のほぼ中央にある越後平野の水田で作ったコシヒカリです。菅名岳、粟ヶ岳の雪解け水が流れ込む加茂川の清流を水源としています。大自然に囲まれ、水や空気が綺麗な地域です。
米作りは良い土作りを基本としています。化学肥料を使うと米や野菜から必要な栄養価がにくいため使用していません。ここの水田ではミネラル不足を解消するために、種もみの芽出しの時期や発芽してからの水やり時に天然ミネラルを使用しでいます。また、おからや紅茶のしぼりかす等や天然ミネラルに微生物を投入させて80℃迄発酵させて作る完熟堆肥を使用しています。そのため大量には作れません。常に量よりも質を追求した特別栽培米なのです。
ヌカ層を取り除いた白米は見た目も味も最高です。冷めても本当に美味しく、老化性が少ないコシヒカリを常に目指しています。白米以外にも、玄米、５分づき、７分づきの指定ができます。
